{"id":10428,"date":"2019-04-23T13:10:00","date_gmt":"2019-04-23T12:10:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vagus.cz\/?p=10428"},"modified":"2019-04-23T13:10:47","modified_gmt":"2019-04-23T12:10:47","slug":"eetsalon-van-dobben-za-hradbami-uzenek","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vagus.cz\/?p=10428","title":{"rendered":"Eetsalon Van Dobben: Za hradbami uzenek"},"content":{"rendered":"

N\u00e1dra\u017eka v Amstru je. Historick\u00e1, udr\u017eovan\u00e1, ukryt\u00e1 v prvn\u00edm pat\u0159e historick\u00e9ho n\u00e1dra\u017e\u00ed Amsterdam Centraal p\u0159ed zraky m\u00edst\u0148\u00e1k\u016f posp\u00edchaj\u00edc\u00edch do pr\u00e1ce i turist\u016f \u017eenouc\u00edm se za dobrodru\u017estv\u00edm. Dnes v\u0161ak nejen ukryt\u00e1, ale i zav\u0159en\u00e1 pro ve\u0159ejnost. \u201eUzav\u0159en\u00e1 spole\u010dnost,\u201c hl\u00e1s\u00ed nekompromisn\u011b tabulka p\u0159ed vchodem.<\/p>\n

Probl\u00e9m? Zdaleka ne. Kdo korzuje uli\u010dkami a grachty dostate\u010dn\u011b pozorn\u011b, nakonec se do\u010dk\u00e1 sv\u00e9 odm\u011bny. Za fas\u00e1dou hamburger\u016f, kebab\u016f, pala\u010dinek a dal\u0161\u00ed globalizovan\u00e9 krm\u011b se toti\u017e nedaleko Rembrandtova n\u00e1m\u011bst\u00ed ukr\u00fdv\u00e1 mal\u00fd, ale o to r\u00e1zovit\u011bj\u0161\u00ed Eetsalon Van Dobben<\/a>. EET tu ov\u0161em nenajdete, eetsalon znamen\u00e1 pochopiteln\u011b sal\u00f3n j\u00eddeln\u00ed. Byl otev\u0159en ji\u017e v roce 1945, tedy ve zlat\u00fdch pov\u00e1le\u010dn\u00fdch letech, kdy kvetly jablon\u011b, ho\u0159el Reichst\u00e1g<\/a> a evropsk\u00fdm m\u011bst\u016fm vl\u00e1dli lid\u00e9 a p\u00e1rky<\/a>. Od t\u00e9 doby se ve sv\u00e9m hoodu stal tzv. legendou: webov\u00e9 str\u00e1nky hovo\u0159\u00ed o \u201edostaven\u00ed\u010dku um\u011blc\u016f, fotbalist\u016f a mnoh\u00fdch dal\u0161\u00edch Amsterdamc\u016f\u201c, v\u00fdv\u011bsn\u00ed tabule l\u00e1k\u00e1 na \u201eslavn\u00e9\u201c kroketov\u00e9 sendvi\u010de, pol\u00e9vky, omelety a tak d\u00e1le, p\u0159i\u010dem\u017e slovo \u201eslavn\u00e9\u201c neopomene vetknout do uvozovek. A takov\u00fd humor m\u00e1me r\u00e1di. <\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

\u201eM\u00e1te pivo?\u201c<\/em> chrapt\u00edm p\u0159es vyprahl\u00e9 hrdlo, jen co pozdrav\u00edm.
\n\u201eMl\u00e9ko,\u201c<\/em> zn\u00ed nekompromisn\u00ed odpov\u011b\u010f \u017eeny za pultem.
\nA takhle je to tady furt. Za hradbami nakr\u00e1jen\u00fdch uzenek hl\u00eddaj\u00ed sv\u00e9 kr\u00e1lovstv\u00ed t\u0159i esenci\u00e1ln\u00ed nizozemsk\u00e9 tety (\u010dti blon\u010fat\u00e9 dvoumetrov\u00e9 selky) v b\u00edl\u00fdch pl\u00e1\u0161t\u00edch a tot\u00e1ln\u011b nakl\u00e1daj\u00ed. Housky se \u0161unkou, housky s pa\u0161tikou, housky s kroketem neboli holandsk\u00fdm \u0159\u00edze\u010dkem… Vegetari\u00e1nsk\u00e1 varianta jaksi chyb\u00ed. Teprve pozd\u011bji mi bylo \u0159e\u010deno, \u017ee Nizozemci v tomto ohledu \u00fazkostliv\u011b dodr\u017euj\u00ed ko\u0161\u00e9r z\u00e1sady: na chleba se \u0161unkou NIKDY nesm\u00ed p\u0159ij\u00edt s\u00fdr a obr\u00e1cen\u011b.<\/p>\n

Za 74 let od konce druh\u00e9 sv\u011btov\u00e9 v\u00e1lky pan van Dobben expandoval se sv\u00fdmi krokety do cel\u00e9ho Nizozemska, st\u00e1le v\u0161ak sma\u017e\u00ed na 180 \u00b0C. A za tu p\u016flhodinu, co ut\u00e1p\u00edm sv\u016fj rostb\u00edf s hranolky v tatarce a ho\u0159\u010dici (skleni\u010dky s ho\u0159\u010dic\u00ed jsou \u00fapln\u011b v\u0161ude, na ka\u017ed\u00e9m stolku alespo\u0148 jedna), se osazenstvo podniku sice n\u011bkolikr\u00e1t obm\u011bn\u00ed, skladba v\u0161ak z\u016fst\u00e1v\u00e1 v z\u00e1sad\u011b stejn\u00e1: t\u0159i \u010dtvrtiny m\u00edstn\u00ed strejdov\u00e9 a tetky, \u010dtvrtina zbloudil\u00ed turist\u00e9. Tady je sv\u011bt je\u0161t\u011b v po\u0159\u00e1dku. Tady jsem spr\u00e1vn\u011b. Zde jsem \u010dlov\u011bkem.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Jedin\u00e1 drobn\u011bj\u0161\u00ed vada j\u00eddelny nakonece spo\u010d\u00edv\u00e1 v tom, \u017ee z platebn\u00edch karet p\u0159ij\u00edm\u00e1 pouze Maestro. Ano, ten Mastercard pro d\u011bti, kter\u00fd jsem u n\u00e1s u\u017e n\u011bkolik let nevid\u011bl. A proto\u017ee jedin\u00fd dostupn\u00fd bankomat pat\u0159\u00ed nechvaln\u011b proslul\u00e9 spole\u010dnosti Euronet<\/a>, z drobn\u011bj\u0161\u00ed vady se n\u00e1hle m\u016f\u017ee st\u00e1t velk\u00fd probl\u00e9m. To kdy\u017e si spo\u010d\u00edt\u00e1te, o kolik v\u00e1s tahle zlo\u010dineck\u00e1 organizace p\u0159i v\u00fdb\u011bru nat\u00e1hla a \u017ee jste po se\u010dten\u00ed v\u0161ech n\u00e1klad\u016f za ob\u011bd zaplatili zhruba dvojn\u00e1sobek jeho ceny. Anebo to cel\u00e9 m\u016f\u017eete br\u00e1t jako takov\u00fd posledn\u00ed siv\u00fd \u017eert\u00edk na rozlou\u010denou.<\/p>\n