{"id":6680,"date":"2014-02-26T23:43:19","date_gmt":"2014-02-26T22:43:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vagus.cz\/?p=6680"},"modified":"2014-05-05T14:39:04","modified_gmt":"2014-05-05T13:39:04","slug":"ruze-z-ericha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vagus.cz\/?p=6680","title":{"rendered":"R\u016f\u017ee z Ericha"},"content":{"rendered":"

Kdy\u017e jsme d\u00e1vali dohromady na\u0161i knihu o n\u00e1dra\u017ek\u00e1ch<\/a>, m\u011bli jsme od za\u010d\u00e1tku jasno, \u017ee p\u0159edmluva mus\u00ed b\u00fdt o tom, jak to v takov\u00e9 n\u00e1dra\u017en\u00ed hospod\u011b chod\u00ed. A \u017ee n\u00e1m ji mus\u00ed napsat Erich: majitel a v\u00fd\u010depn\u00ed n\u00e1dra\u017eky v Buben\u010di, jinak t\u00e9\u017e \u0159ezn\u00edk, vzp\u011bra\u010d a toreador v jedn\u00e9 osob\u011b. Nakonec jsme se rozhodli, \u017ee mu u\u0161et\u0159\u00edme pr\u00e1ci a v\u0161echna moudra z n\u011bj vyt\u00e1hneme v rozhovoru, kter\u00fd v\u00e1m te\u010f p\u0159in\u00e1\u0161\u00edme cel\u00fd. Pohodln\u011b se tedy usa\u010fte pod samovar k p\u016fllitru Podkov\u00e1n\u011b a nala\u010fte se na atmosf\u00e9ru Erichovy hosp\u016fdky. Je brzy po otev\u00edra\u010dce, tak\u017ee s n\u00e1mi je\u0161t\u011b nesed\u00ed Ota \u2013 nejv\u011brn\u011bj\u0161\u00ed \u0161tamgast a posledn\u00ed bubene\u010dsk\u00fd bard.<\/em><\/p>\n

Erichu, jak dlouho u\u017e vlastn\u011b bubene\u010dskou n\u00e1dra\u017eku vede\u0161?<\/strong>
\nOd roku 2002. Otev\u0159el jsem v b\u0159eznu a hned v \u010dervenci p\u0159i\u0161ly potopy, tak byla hospoda asi m\u011bs\u00edc zav\u0159en\u00e1. Na\u0161t\u011bst\u00ed ji to nevytopilo. Voda se zastavila pades\u00e1t metr\u016f od hospody, v tom zlomu nad viaduktem. Ten byl cel\u00fd pod vodou, ve Stromovce sedm metr\u016f.<\/p>\n

Co t\u011b vlastn\u011b vedlo k tomu otev\u0159\u00edt si n\u00e1dra\u017en\u00ed hospodu?<\/strong>
\nM\u011bl jsem st\u00e1nek na Hrad\u010dansk\u00e9, naho\u0159e u metra, v t\u00e9 tr\u017enici, co u\u017e dneska neexistuje. A tam ke mn\u011b chodil \u0161tamgast, kter\u00fd tudy denn\u011b proj\u00ed\u017ed\u011bl dom\u016f na Hanspaulku a znal to tady. Jednou takhle p\u0159i\u0161el a pov\u00edd\u00e1: \u201eErichu, dole v Buben\u010di je u\u017e dva roky pr\u00e1zdn\u00e1 hosp\u016fdka, nikdo o to nem\u00e1 z\u00e1jem, zaje\u010f se tam pod\u00edvat.\u201c Mn\u011b se nejd\u0159\u00edv moc necht\u011blo, naho\u0159e jsem byl spokojen\u00fd, zajel jsem si sem a\u017e n\u011bkdy po \u010dtrn\u00e1cti dnech. Kouk\u00e1m skrz m\u0159\u00ed\u017ee a vid\u00edm v\u0161echno rozbit\u00e9 a d\u0159ev\u011bnou podlahu, tak si \u0159\u00edk\u00e1m, \u017ee tohle ne. Ale za dal\u0161\u00ed dva t\u00fddny se mi to rozle\u017eelo, zavolal jsem na dr\u00e1hy a tam mi \u0159ekli, \u017ee hospoda je v konkurzu. Poslal jsem tedy p\u00edsemnou nab\u00eddku a za \u010dtrn\u00e1ct dn\u00ed mi p\u00ed\u0161ou, \u017ee jsem vyhr\u00e1l. Tak jsme \u0161li do toho. Tehdy byla hospoda je\u0161t\u011b malink\u00e1: m\u00edstn\u016fstka se \u010dty\u0159mi stoly, kuchy\u0148ka s v\u00fd\u010depem a prodejn\u00ed ok\u00fdnko do ulice. <\/p>\n

Jasn\u011b, to tady kdysi sed\u011bl n\u011bjak\u00fd star\u00fd p\u00e1n a po\u0159\u00e1d opakoval, \u017ee si pamatuje, jak tu je\u0161t\u011b b\u00fdval kiosek.<\/strong>
\nP\u0159esn\u011b tak. Do t\u00e9hle m\u00edstnosti se ve\u0161lo maxim\u00e1ln\u011b \u0161estn\u00e1ct, dvacet lid\u00ed. A\u017e po t\u0159ech letech jsem za\u017e\u00e1dal o probour\u00e1n\u00ed do b\u00fdval\u00e9 \u010dek\u00e1rny. Pam\u00e1tk\u00e1\u0159i mi to na\u0161t\u011bst\u00ed povolili, tak jsem hospodu zv\u011bt\u0161il.<\/p>\n

Tak\u017ee n\u00e1dra\u017en\u00ed budova je pam\u00e1tkov\u011b chr\u00e1n\u011bn\u00e1?<\/strong>
\nTo si pi\u0161, to byl tehdy velk\u00fd probl\u00e9m. S\u00e1l hospody je b\u00fdval\u00e1 \u010dek\u00e1rna, pak je tady mal\u00e1 vstupn\u00ed hala, mezi nimi se d\u0159\u00edv bydlelo a na druh\u00e9 stran\u011b je v\u00fdpravna, kter\u00e1 jako jedin\u00e1 po\u0159\u00e1d slou\u017e\u00ed sv\u00e9mu \u00fa\u010delu. A pak je\u0161t\u011b byt v prvn\u00edm pat\u0159e.<\/p>\n

M\u00e1\u0161 v hospod\u011b spoustu pozoruhodn\u00fdch p\u0159edm\u011bt\u016f. Sb\u00edrku mot\u00fdl\u016f, kostlivce, ale nejzaj\u00edmav\u011bj\u0161\u00ed je tv\u016fj portr\u00e9t z ml\u00e1d\u00ed, co vis\u00ed za v\u00fd\u010depem. A pr\u00fd se k n\u011bmu v\u00e1\u017ee n\u011bjak\u00e1 historka.<\/strong>
\nTen obraz je z roku 1973. Chodil jsem tehdy na st\u0159edn\u00ed pr\u016fmyslovou \u0161kolu technologie masa v Navr\u00e1tilov\u011b ulici a jednou jsme si takhle po vyu\u010dov\u00e1n\u00ed \u0161li sednout na pivo. U\u010ditel\u00e9 chodili chlastat do branick\u00e9ho skl\u00edpku ve Vodi\u010dkov\u011b, tak jsme jako \u017e\u00e1ci museli do hospody U Flek\u016f. To u\u017e ani tehdy nebyla moc levn\u00e1 z\u00e1le\u017eitost. Pivo tam st\u00e1lo 4,50 a pokud jsi nedal pinglovi rovnou b\u00fara, tak si t\u011b u\u017e pak nev\u0161\u00edmal. 80 procent klientely tvo\u0159ili cizinci, hlavn\u011b n\u011bme\u010dt\u00ed turisti. No a tam si k n\u00e1m p\u0159isedl mal\u00ed\u0159 a zeptal se m\u011b, jestli by m\u011b mohl za pivo vymalovat. To je jasn\u00e9, \u017ee jsem mu na to k\u00fdvnul. Ale to nejlep\u0161\u00ed teprve p\u0159ijde. Loni v l\u00e9t\u011b k n\u00e1m p\u0159i\u0161el do hospody \u010dlov\u011bk, kouk\u00e1 na ten portr\u00e9t a \u0159\u00edk\u00e1: \u201eJe\u017ei\u0161marj\u00e1, v\u017edy\u0165 to jsem maloval j\u00e1!\u201c P\u0159edstav si to, \u010dlov\u011bk jen tak zapadne do \u00fapln\u011b nezn\u00e1m\u00e9 hospody a objev\u00ed tam svoji pr\u00e1ci. P\u0159esn\u011b po \u010dty\u0159iceti letech.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Plyne ti n\u011bjak\u00e9 spole\u010densk\u00e9 uzn\u00e1n\u00ed z toho, \u017ee d\u011bl\u00e1\u0161 hospodsk\u00e9ho?<\/strong>
\nV m\u00e9m okol\u00ed si m\u011b lidi asi v\u00e1\u017eili v\u017edycky. Za koman\u010d\u016f jsem byl \u0159ezn\u00edk, to bylo tehdy velice atraktivn\u00ed povol\u00e1n\u00ed. Te\u010f se to t\u011b\u017eko hodnot\u00ed. Ale v\u017edycky \u0159\u00edk\u00e1m, \u017ee n\u011bkte\u0159\u00ed lidi jsou v tahu a n\u011bkdo je ten, kdo \u0159\u00edd\u00ed a t\u00e1hne. J\u00e1 \u0159\u00edd\u00edm s\u00e1m sebe a je\u0161t\u011b zam\u011bstn\u00e1v\u00e1m a t\u00e1hnu dal\u0161\u00ed lidi.<\/p>\n

Minule jsi mi vypr\u00e1v\u011bl, jak t\u00e1ta d\u011blal \u0159idi\u010de n\u00e1kla\u010f\u00e1ku a d\u00edky tomu jsi na z\u00e1kladce v\u00ed\u0159il trh se z\u00e1padn\u00edm zbo\u017e\u00edm. Co bys te\u010f d\u011blal, kdybys byl o generaci mlad\u0161\u00ed?<\/strong>
\nMn\u011b je pades\u00e1t osm, to je cel\u00e9 ml\u00e1d\u00ed pro\u017eit\u00e9 za \u017eeleznou oponou. Kdyby mi bylo p\u011btadvacet dneska, tak si ten \u017eivot ud\u011bl\u00e1m \u00fapln\u011b jinak. Hned bych \u0161el do sv\u011bta. Kolikr\u00e1t tady sed\u00ed kluk, nohy str\u010den\u00e9 do kolej\u00ed, a j\u00e1 mu \u0159\u00edk\u00e1m neblbni, n\u011bco pojede. On apaticky zvedne hlavu od krabic\u00e1ku a vyleze z n\u011bho, \u017ee mu je dvaadvacet. Pov\u00edd\u00e1m mu: seber se a jdi n\u011bkam ven pracovat, pozn\u00e1\u0161 jazyky, technologie. Mn\u011b b\u00fdt tolik, okam\u017eit\u011b sbal\u00edm \u0161vestky a jedu ven. \u010clov\u011bk se nau\u010d\u00ed \u0159e\u010d, pracovat jinak, to jsou v\u0161echno zku\u0161enosti. A on tady dum\u00e1 nad krabic\u00ed sra\u010dek.<\/p>\n

Kdy\u017e jsme se spolu posledn\u011b bavili, nakousli jsme i t\u00e9ma hospodsk\u00e9 psychologie. Sv\u011b\u0159uj\u00ed se ti hosti sami, nebo do nich vid\u00ed\u0161 jen tak na prvn\u00ed pohled?<\/strong>
\nTady se ti \u010dlov\u011bk otev\u0159e jako kv\u011btina. A samoz\u0159ejm\u011b \u010d\u00edm v\u00edc alkoholu vypije, t\u00edm se otev\u0159e v\u00edc. Takov\u00fd zlom je obvykle p\u011bt \u0161est piv a n\u011bjak\u00e1 \u0161tamprla. To se pak uk\u00e1\u017ee, kdo jak\u00fd je. N\u011bkdo je vesel\u00fd, n\u011bkdo by se pral. Ale pak jsou i lidi, kte\u0159\u00ed ti celou dobu l\u017eou. Nav\u00e1\u017eou takov\u00fd rozhovor, \u017ee t\u011b bu\u010f cht\u011bj\u00ed n\u011bkam dostat \u2013 co\u017e kdy\u017e \u010dlov\u011bk prokoukne, tak se jim to t\u011b\u017eko poda\u0159\u00ed \u2013 anebo vylo\u017een\u011b l\u017eou. J\u00e1 si v\u017edycky \u0159\u00edk\u00e1m, pro\u010d to d\u011bl\u00e1? Chce b\u00fdt zaj\u00edmav\u00fd nebo co? To se mi vylo\u017een\u011b p\u0159\u00ed\u010d\u00ed. <\/p>\n

To je snad i n\u011bjak\u00e1 du\u0161evn\u00ed porucha, \u017ee \u010dlov\u011bk pot\u0159ebuje mluvit a je mu jedno, co pl\u00e1c\u00e1. <\/strong>
\nAsi jo. My jsme m\u011bli s man\u017eelkou drogerii hned po devades\u00e1t\u00e9m roce a n\u00e1m tam chodila pan\u00ed kr\u00e1st. Ale mali\u010dkosti. Kol\u00ed\u010dky za dvan\u00e1ct korun, prost\u011b kleptomanka. Man\u017eelka ji jednou na\u010dapala na n\u011bjak\u00e9 vo\u0148avce, tak zavolala policajty a ona se jim v kancel\u00e1\u0159i p\u0159iznala, \u017ee t\u00edmhle trp\u00ed a denn\u011b mus\u00ed n\u011bco ukr\u00e1st. A pointa je, \u017ee kdy\u017e ji legitimovali, tak zjistili, \u017ee je to pr\u00e1vni\u010dka.<\/p>\n

Koho jsi tady m\u011bl jako nejzvl\u00e1\u0161tn\u011bj\u0161\u00edho hosta?<\/strong>
\nJaponsk\u00e9ho turistu, co se \u0161el pod\u00edvat na bubene\u010dskou \u010disti\u010dku a zastavil se na pivo. Mluvil jenom anglicky, tak jsme se dorozum\u00edvali, jak to jenom \u0161lo. Anebo frajer na kole, co jel z Polska dom\u016f do Madridu. Ale spousta zaj\u00edmav\u00fdch lid\u00ed tu bylo za ty l\u00e9ta. T\u0159eba pan Somr, kter\u00fd tady nat\u00e1\u010del film O rodi\u010d\u00edch a d\u011btech<\/em>.<\/p>\n

Co obn\u00e1\u0161\u00ed provozovat n\u00e1dra\u017eku? Li\u0161\u00ed se to n\u011bjak od norm\u00e1ln\u00ed hospody?<\/strong>
\nNeva\u0159\u00edm tady hlavn\u00ed j\u00eddla, tak\u017ee to je celkem pohodovka. Nakoup\u00edm p\u00e1rky a klob\u00e1sy ve velkoskladu a tady je jenom oh\u0159\u00edv\u00e1m. A ty moje zabija\u010dky si d\u011bl\u00e1m doma v d\u00edln\u011b a jenom je sem p\u0159ivezu.<\/p>\n

Jak si vyb\u00edr\u00e1\u0161 piva?<\/strong>
\nM\u011bl jsem tu p\u016fvodn\u011b Staropramen, ale pak mi hosti za\u010dali \u0159\u00edkat: Podkov\u00e1\u0148, to je dobr\u00e9 pivo, vyzkou\u0161ej to. Tak jsem tam zavolal, p\u0159ivezli pivo na zkou\u0161ku, a u\u017e ho tady to\u010d\u00edm \u010dty\u0159i roky. <\/p>\n

Vnucuj\u00ed se ti i sami deale\u0159i z pivovar\u016f, nebo je tak mal\u00e1 hosp\u016fdka nezaj\u00edm\u00e1?<\/strong>
\nTo v\u00ed\u0161, \u017ee jo. Ka\u017ed\u00fd se chce v\u0161ude navrtat. Chod\u00ed sem Kozel, Plze\u0148, ale i n\u011bjak\u00e1 venkovsk\u00e1 piva. Ale j\u00e1 m\u00e1m odb\u011br celkem stabiln\u00ed. Z\u00e1kazn\u00edk\u016fm i mn\u011b nejv\u00edc vyhovuje Staropramen a k n\u011bmu Podkov\u00e1\u0148. Zajeli jsme do n\u011bjak\u00fdch kolej\u00ed a nebudeme to m\u011bnit.<\/p>\n

A ten Vratislav? To je ten p\u016fvodn\u00ed Konr\u00e1d z Liberce?<\/strong>
\nNe, to je jenom zna\u010dka, kterou koupil Staropramen, jinak se to va\u0159\u00ed tady na Sm\u00edchov\u011b.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Je n\u00e1dra\u017eka v n\u011b\u010dem lep\u0161\u00ed ne\u017e jin\u00e1 hospoda? Nebo ne\u017e kiosek na Hrad\u010dansk\u00e9?<\/strong>
\nNa Hrad\u010dansk\u00e9 to bylo lep\u0161\u00ed, proto\u017ee tam byl v\u011bt\u0161\u00ed pohyb lid\u00ed. Ale tady mi zase vyhovuje, \u017ee je tu klid. Ota by ti mohl povypr\u00e1v\u011bt o tom, jak tady kdysi n\u011bkdo po\u0159\u00e1dal techno. Prost\u011b proto, \u017ee nejsou okolo \u017e\u00e1dn\u00ed sousedi, kter\u00e9 by to ru\u0161ilo.<\/p>\n

Lad\u00ed\u0161 otev\u00edra\u010dku podle j\u00edzdn\u00edho \u0159\u00e1du?<\/strong>
\nTo ne, to nemus\u00edm. Otev\u00edr\u00e1m v zim\u011b ve dvan\u00e1ct, v l\u00e9t\u011b v deset. D\u0159\u00edv by mi stejn\u011b nikdo nep\u0159i\u0161el. Za koman\u010d\u016f byly hospody otev\u0159en\u00e9 v deset a d\u011bln\u00edci tam u\u017e sed\u011bli. Dneska v\u0161ichni tvrd\u011b makaj\u00ed, tak nem\u00e1 smysl otev\u00edrat p\u0159ed polednem. <\/p>\n

Ale pak jsou, nebo b\u00fdvaly, hospody zac\u00edlen\u00e9 vylo\u017een\u011b na d\u011bln\u00edky, co jdou do pr\u00e1ce. Otev\u00edtra\u010dka v p\u011bt, zav\u00edra\u010dka ve t\u0159i.<\/strong>
\nNo jasn\u011b, ale to u\u017e je d\u00e1vno pry\u010d. T\u0159eba Briketa na \u017di\u017ekov\u011b, to u\u017e je dneska norm\u00e1ln\u00ed knajpa. Sice po\u0159\u00e1d funguje, ale u\u017e ne jako d\u0159\u00edv. Nebo V\u00e1ha na Sm\u00edchov\u011b, to b\u00fdvala vylo\u017een\u011b uhl\u00ed\u0159sk\u00e1 hospoda. Tady naho\u0159e na Hrad\u010dansk\u00e9 taky b\u00fdvala briket\u00e1rna otev\u0159en\u00e1 od p\u011bti od r\u00e1na. Ale to u\u017e je d\u00e1vno, to vy si ani nem\u016f\u017eete pamatovat, n\u011bkdy v sedmdes\u00e1t\u00fdch letech ty bar\u00e1ky zbourali. <\/p>\n

Kolik z\u00e1kazn\u00edk\u016f se rekrutuje z \u0159ad pocestn\u00fdch? <\/strong>
\nT\u011bch, co p\u0159ijedou a hned zase odjedou? Tak 70 procent. To je hlavn\u00ed klientela hospody. Daj\u00ed si pivo a p\u00e1rek a podle toho, kolik maj\u00ed \u010dasu, tak to do sebe bu\u010f kopnou, nebo se i posad\u00ed. A kdy\u017e je v l\u00e9t\u011b hezky, tak si to i nechaj\u00ed ujet.<\/p>\n

Hospody jsou celkov\u011b sp\u00ed\u0161 mu\u017esk\u00fd raj\u00f3n. Zav\u00edtaj\u00ed ti do n\u00e1dra\u017eky i \u017eeny?<\/strong>
\nTo je tak 80:20. Ob\u010das sem n\u011bjak\u00e1 zabrous\u00ed. Obvykle se jim to tu moc nel\u00edb\u00ed, ale kdysi se tu jedna d\u00e1ma tak picla, \u017ee pak i tancovala na stole.<\/p>\n

Chod\u00ed sem i n\u011bjac\u00ed n\u00e1dra\u017e\u00e1ci?<\/strong>
\nJasn\u011b, cel\u00e1 parta, co takhle fot\u00ed vlaky a n\u00e1dra\u017e\u00ed. Tak jednou za \u010dtrn\u00e1ct dn\u00ed sem p\u0159ijdou, vyfot\u00ed si ma\u0161iny a pohyb na n\u00e1dra\u017e\u00ed.<\/p>\n

Jezd\u00ed\u0161 n\u011bkdy do pr\u00e1ce vlakem? A jak dlouho ti to trv\u00e1?<\/strong>
\nJo, taky n\u011bkdy p\u0159ijedu. Jednou jsem ud\u011blal rekord, dom\u016f na Pankr\u00e1c jsem odsud jel 23 minut. To bylo zrovna kolem \u010dtvrt\u00e9 hodiny, nasedl jsem na vl\u00e1\u010dek a z Hole\u0161ovic pak jel metrem. Ale auto pot\u0159ebuju k z\u00e1sobov\u00e1n\u00ed, to by jinak ne\u0161lo.<\/p>\n

Sleduje\u0161 n\u011bjak kulturu n\u00e1dra\u017eek v \u010cesku?<\/strong>
\nT\u0159eba v Libni jsem si tuhle dal ob\u011bd. P\u011bkn\u00e9 to tam maj\u00ed. Ale na to, abych n\u011bjak jezdil, nem\u00e1m \u010das. I kdy\u017e m\u011b to samotn\u00e9ho zaj\u00edm\u00e1.<\/p>\n

V\u0161iml sis za ty roky, \u017ee by t\u0159eba lidi p\u0159est\u00e1vali jezdit vlakem?<\/strong>
\n\u0158ekl bych, \u017ee sp\u00ed\u0161 naopak. Dneska je spousta mlad\u00fdch, kte\u0159\u00ed si nem\u016f\u017eou dovolit auto, tak\u017ee cestuj\u00edc\u00edch ve vlaku sp\u00ed\u0161 p\u0159ib\u00fdv\u00e1. A mo\u017en\u00e1 taky pos\u00edlily p\u0159\u00edm\u011bstsk\u00e9 spoje.<\/p>\n

Tak to si jako majitel n\u00e1dra\u017eky mus\u00ed\u0161 mnout ruce, ne?<\/strong>
\nZat\u00edm jo. Ale jestli se na konci roku zast\u00e1vka p\u0159esune do Podbaby, ztrat\u00edm 70 procent z\u00e1kazn\u00edk\u016f a ten zbytek m\u011b neu\u017eiv\u00ed. Zkus\u00edm hospodu podr\u017eet t\u0159eba dva m\u011bs\u00edce a uvid\u00edme, jak to dopadne. Jsem tady zvykl\u00fd a m\u00e1m to tu r\u00e1d, ale firmu si dotovat nem\u016f\u017eu. Dostavuju si te\u010f rodinn\u00fd domek s \u0159eznickou d\u00edlnou, tak\u017ee bych se vr\u00e1til k \u0159emeslu.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

Najdou se i b\u00fdval\u00ed host\u00e9, kte\u0159\u00ed t\u0159eba u\u017e ani nebydl\u00ed v okol\u00ed a stejn\u011b sem jezd\u00ed pravideln\u011b?<\/strong>
\nJsou takov\u00ed. Jezd\u00ed sem t\u0159eba jednou za t\u00fdden. Ale takov\u00ed to sami nevytrhnou.<\/p>\n

Plynou t\u0159eba Otovi jako nejv\u011brn\u011bj\u0161\u00edmu \u0161tamgastovi n\u011bjak\u00e1 privilegia? Sm\u00ed nap\u0159\u00edklad to\u010dit pivo?<\/strong>
\nAle j\u00e1 bych mu tu p\u00edpu klidn\u011b p\u016fj\u010dil, jen\u017ee on to neum\u00ed.<\/p>\n

<\/div>\n